Le zatar est un mélange d'épices très apprécié dans la région méditerranéenne orientale et en Afrique du Nord-Est. Il se compose principalement de thym, de sumac, de sésame et de Sel. Le zatar se déguste tout simplement avec du pain trempé dans Huile d'olive du yaourt. Il permet également d'assaisonner les vinaigrettes ou les sauces au yaourt. Ce mélange d'épices rehausse également les plats d'agneau, de volaille ou de poisson rôtis ou grillés.