La citronnelle pousse dans les climats tropicaux. Cette graminée, qui ressemble à un roseau, est utilisée, soit fraîche, soit séchée, dans la partie tendre située au-dessus du bulbe. Grâce à sa forte teneur en citral, une huile essentielle, il dégage un parfum doux rappelant celui du citron. La citronnelle est une épice très appréciée, notamment dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Elle se marie à merveille avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, les échalotes et le piment.