Cette préparation à base de fruits convient aussi bien à la pâtisserie qu'au bar et à la cuisine, et apporte des arômes intenses à de nombreuses recettes. Idéale pour les plats où l'on recherche une note torréfiée plus prononcée. Si l'apprenti a d'autres tâches à accomplir ou s'il faut simplement aller vite, les produits à base d'oignon de Holzmann sont la solution idéale. Gain de temps – aucune préparation -> AUCUN gaspillage. Les produits sont tous « Clean Label ». Mais il y a aussi des avantages au niveau du goût -> aucune amertume ni arrière-goût. Idéal pour le goulasch, les ragoûts, les spätzle au fromage, les burgers, les hot-dogs, les gratins, les quiches, la soupe à l'oignon, le strudel, le rôti, la tarte à l'oignon, etc. Oignons pelés, hachés et coupés en petits morceaux d'environ 4 x 4 mm. Fais-cuire à la vapeur avec un peu Huile d'olive basse température pendant plus de 2 heures. Environ 15 kg d'oignons crus donnent 3 kg de dés d'oignons Holzmann dorés de 4 x 4 mm.