Un gelificante di origine puramente vegetale proveniente dal Giappone: l'agar-agar si ricava dalle alghe rosse ed è oggi diffuso in tutto il mondo, poiché queste piante marine simili ad arbusti crescono anche in altre regioni costiere. Vengono raccolte con la bassa marea sulla spiaggia o nelle acque costiere, dove vengono tagliate e raccolte. L'estrazione della sostanza gelificante – un carboidrato a catena lunga – avviene attraverso un processo in più fasi: le alghe vengono bollite con acqua e acido, formando un gel semisolido. Questo viene separato dalle fibre residue, liofilizzato e nuovamente scongelato per eliminare l'acqua. L'agar-agar Contiene minerali che le alghe assorbono dall'acqua di mare. La forma a bastoncini è particolarmente adatta per le preparazioni classiche asiatiche e per gli usi in cui l'agente gelificante viene messo a mollo prima della cottura. La confezione da 42 g in Sacchetto dimensionata in base al fabbisogno ridotto di questo addensante.