Texturas
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
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1 kg = 149.62 CHF
Numero di articolo: SKU:20411
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L'agar è ricavato dalle alghe rosse. Questo agente gelificante è utilizzato in Giappone fin dal XV secolo. L'agar consente di gelificare anche porzioni minime ed è adatto alla preparazione di gelatine calde. Caratteristiche: polvere raffinata.
Ingredienti gli Ingredienti a freddo e portare a ebollizione. La gelificazione avviene rapidamente. Una volta gelificato, il composto a base di agar rimane stabile al calore fino a 80 °C (gelatina calda). Per una gelificazione completa, il composto deve riposare. Nelle soluzioni acide, l’agar perde parte della sua capacità gelificante.
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzliches Geliermittel Agar Agar E406. Zutaten: Geliermittel: Agar-Agar E406. Von Kindern fernhalten. 2-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis +70°C. In sauren Medien verliert Agar an Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
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