Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Agazoon® Contiene (E 406), ottenuto dalle pareti cellulari di alcune specie di alghe o di erbe marine. Si tratta di un polisaccaride (cioè uno zucchero complesso) ed è disponibile sotto forma di polvere di colore bianco-giallastro o grigio. Agazoon® può essere utilizzato come addensante, gelificante o stabilizzante. Si amalgama bene con liquidi freddi o caldi e gelifica dopo l'ebollizione. I piatti gelificati presentano un'elevata stabilità e possono essere riscaldati nuovamente (fino a 80 °C) o serviti caldi. Nell'industria alimentare l'agar-agar viene utilizzato per la produzione di caramelle morbide, gelatine, meringhe, glasse, fondenti, ripieni, marmellate, formaggi lavorati, yogurt, gelati, gelatine e conserve di carne. In ambito domestico può essere utilizzato come sostituto vegetariano della gelatina.