Provenienza della regione del Mediterraneo orientale. Oggi le principali aree di coltivazione si trovano in Iran e in India. Il suo aroma intenso viene Grassi esaltato dalla tostatura a secco o dalla frittura Grassi e si abbina perfettamente alle patate o al pesce. Tuttavia, Legumi lenticchie, fagioli) rappresentano il suo campo di applicazione preferito; in India, infatti, dove la dieta è prevalentemente vegetariana, costituiscono un’importante fonte proteica.