Questo prodotto è uno dei classici consolidati della sua categoria. L'algin è un prodotto naturale ottenuto dalle alghe brune. A seconda della parte dell'alga utilizzata nella produzione dell'algin, la consistenza e la reattività con CALCIC variano. Per questo prodotto è stato selezionato un prodotto a base di algin che garantisce risultati certi nella sferificazione (tecnica per la produzione di strutture sferiche, ad es. caviale di melone). Caratteristiche: Polvere raffinata. Gelifica in combinazione con CALCIC. Il potere gelificante si riduce se mescolato energicamente a freddo. L'algin non deve essere riscaldato per ottenere l'effetto desiderato.