Un classico prodotto gastronomico che ha dato ottimi risultati in numerose applicazioni. Preparare un bagno d’acqua con cloruro di calcio e versarvi la soluzione di alginato: si formeranno delle sfere. Per sfere rovesciate: aggiungere gluconolattato al liquido. Preparare un bagno d'acqua con alginato e versarvi il liquido con gluconolattato: si formeranno sfere rovesciate. L'alginato è solubile a freddo. Il valore del pH dovrebbe essere compreso tra 5 e 7. Confezionato inLattina da 750 g.