Le albicocche vengono raccolte quando sono completamente mature, dolci e aromatiche, e essiccate con aria calda per conservarle. Possono essere gustate così come sono, ma anche rimesse in ammollo in acqua, succo di frutta o alcol. Sono una vera prelibatezza nel muesli, nelle insalate di frutta o miste, nelle salse, nei ripieni, nel riso, nelle torte o nei biscotti. Sono inoltre ideali per guarnire e insaporire i piatti più disparati.