Con questo olio di argan, la cucina acquista una nota acidula ben definita, che dà il meglio di sé in condimenti, marinate e come tocco finale. MA-BIO-102/DE-ÖKO-005 Nel sud-ovest del Marocco si conservano ancora gli ultimi boschi di argan. L'area è stata dichiarata dall'UNESCO Riserva della Biosfera e Patrimonio dell'Umanità. L'azienda Argandor produce lì, in collaborazione con l'U.C.F.A. (Unione delle Cooperative di Donne per la Produzione di Olio di Argan Biologico), il "oro del Marocco", molto apprezzato dagli chef stellati. Senza raffinazione o estrazione chimica, i noccioli dei frutti di argan vengono spremuti delicatamente a mano, rinunciando a una resa maggiore. In questo modo si preservano importanti sostanze nutritive e il gusto unico. Per ottenere un tipico aroma di nocciola, i noccioli vengono leggermente tostati prima della spremitura. Bastano poche gocce di olio per insaporire insalate raffinate, pasta fresca, salse, pesce alla griglia e tutti i tipi di piatti a base di carne.