Oltre al jackfruit, anche il fiore di banano è un apprezzato sostituto della carne. Le sue fibre lamellari ricordano la polpa del pesce e, impanate e fritte, possono essere servite come “pesce vegano”. Dal punto di vista del gusto, il fiore ricorda un carciofo dal sapore floreale e può essere utilizzato proprio come tale nei piatti adatti. Si presta bene all’uso in curry, piatti a base di riso, zuppe e stufati.