Miscele per prodotti da forno pane e dolci
Argilla da fuoco, Plange, 10 kg
Argilla da fuoco, Plange, 10 kg
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1 kg = 27.41 CHF
Numero di articolo: SKU:19504
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Un ingrediente fondamentale per il panificio e la cucina integrale – ideale per pane, torte, impasti e come contorno. La pasta choux Plange è una farina speciale per la preparazione di bignè, ciambelle e altri dolci raffinati a base di pasta choux. La straordinaria combinazione di ingredienti consente una preparazione rapida e senza problemi dei prodotti da forno; non è più necessario il laborioso processo di tostatura della farina. È sufficiente aggiungere acqua e uova intere per ottenere un prodotto di qualità caratteristico. Questi dolci si distinguono in particolare per la loro buona tenuta e la lunga conservazione. Esempio di ricetta per bignè: 500 g di pasta choux Plange, 500 ml di acqua (circa 40 °C), 800 ml di uova intere, 150 g Grassi di lievito in polvere. Lavorare per 3 minuti fino a ottenere un impasto liscio e aggiungere gradualmente le uova, cuocere a 220 °C.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 1889.0/ 449.0 Kcal |
| Grassi | 15.7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4.9 g |
| Carboidrati | 70.4 g |
| di cui zuccheri | 1.5 g |
| Proteine | 5.9 g |
| Sale | 1.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: Maisstärke, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Raps, Palm), MILCHEIWEISS, Trockenglucosesirup, Speisesalz, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose E 466, Trennmittel: Calciumcarbonat E 170, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton E 575, Natriumcarbonate E 500ii, LACTOSE. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Georg Plange, PMG Premium Mühlen Gruppe GmbH & Co. KG, Hansastr. 6-8, 41460 Neuss, Deutschland.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Incluso |
| Sottotipi di glutine | Grano |
| Latte | Incluso |