Le castagne d'acqua sono molto apprezzate in Asia. Quelle che sembrano fresche si sbucciano come le mele. Questa varietà di castagne viene coltivata in acque stagnanti e può essere raccolta solo con un laborioso lavoro manuale. Il tempo di cottura delle castagne d'acqua in acqua salata è di circa 5 minuti. Hanno un sapore leggermente dolce, delicato e aromatico e in Asia vengono preparate fresche per essere fritte o utilizzate come ingrediente più consistente nei ripieni. Conservate nello sciroppo, vengono spesso utilizzate nella preparazione di dolci. Il prodotto qui offerto è già sbucciato e conservato nello sciroppo.