I pascoli in cui vengono allevati i maiali iberici Bellota Cinco Jotas si trovano nel sud-ovest della penisola, soprattutto nell’area del Parco Naturale della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche, nei pressi di Huelva. Durante tutto l’anno gli animali pascolano in completa libertà, percorrendo fino a 14 chilometri al giorno; il risultato è un prosciutto più saporito e morbido.

La loro alimentazione consiste quasi esclusivamente in ghiande ed erbe selvatiche, come quelle che si trovano nei pascoli. Qui crescono soprattutto lecci, querce da galle e querce da sughero, che forniscono diversi tipi di ghiande per l’alimentazione dei maiali.

Con un sentore di ghiande, erba umida e timo, gli aromi inebriano i sensi e promettono un’esperienza gastronomica ancora prima che il prosciutto si sciolga sulla lingua.