Questo ingrediente è uno strumento fondamentale nell'arsenale della pasticceria professionale, per risultati precisi e riproducibili. Amido da cucina versatile, utilizzato come stabilizzante e addensante dal sapore neutro per diverse preparazioni, senza formazione di pellicina. Consigliato per zuppe, creme e salse, ad esempio per il Sauerbraten, con una consistenza liscia e delicata al palato. Sviluppato dagli esperti di National Starch per i professionisti: amidi da cottura e Farine all’avanguardia, straordinariamente affidabili e versatili nell’uso quotidiano in cucina, che consentono consistenze sorprendentemente differenziate per la consistenza delle preparazioni. Laddove con gli amidi tradizionali si perdono legante e consistenza a causa di tempi di cottura prolungati, dove la formazione di pellicole è comune in caso di tempi di riposo prolungati e le preparazioni spesso non sono stabili al congelamento, National Starch offre prodotti a base di amido con proprietà innovative. Dosaggio: 20-40 g per 1 litro