Creative Cuisine
Creative Cuisine Algin, sferificazione, 500 g
Creative Cuisine Algin, sferificazione, 500 g
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1 kg = 161.22 CHF
Numero di articolo: SKU:45008
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Un classico prodotto gastronomico che ha dato prova della propria efficacia in numerose applicazioni. L'alginato viene estratto dalle alghe brune e utilizzato come gelificante e addensante. In combinazione con il cloruro di calcio in granuli, gelifica a freddo, mentre se mescolato energicamente diventa più fluido. Non è necessario riscaldarlo per ottenere l'effetto desiderato. L'alginato di sodio viene utilizzato per creazioni sferiche: caviale, ravioli, bollicine, gnocchi, biglie, mini-sfere ecc.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 1757.0/ 420.0 Kcal |
| Grassi | 0.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.0 g |
| Carboidrati | 70.0 g |
| di cui zuccheri | 0.0 g |
| Proteine | 0.0 g |
| Sale | 28.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Natriumalginat in Pulverform. Zutaten: Natriumalginat E401. Dosierung: 5-8 g/ Liter Um eine Gesamtdispersion ohne Klumpen zu erreichen, empfiehlt es sich, Pulver mit anderen festen Bestandteilen zu vermischen. Zeit, Temperatur und Schütteln sind für eine vollständige Verdünnung erforderlich. Obwohl es möglich ist, sich in kalten Bedingungen zu verdünnen, wird es in kaliumreicheren Umgebungen, wie hartem Wasser oder Milch, schwieriger sein. Es kann notwendig sein, Komplexbildner / Chelatbildner zu verwenden. Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergeni | Tracce / Incluso |