Questo prodotto è uno dei classici consolidati della sua categoria. Iota è un gelificante vegetale ricavato da alghe rosse originarie delle coste dell’Atlantico settentrionale e delle acque filippine e indonesiane. Grazie alle sue proprietà davvero speciali, Iota consente di preparare gelatine morbide ed elastiche. Con Iota è possibile realizzare anche gelatine calde. Iota è inoltre un gelificante ideale per alimenti a maggiore contenuto di grassi come salse, panna e creme. Con Iota si possono così creare creme invitanti, panna cotta in un batter d'occhio ed espume. Sciogliere Iota in un liquido freddo e riscaldare a 80 °C per ottenere l'effetto gelificante. Se la gelatina dovesse separarsi, basta lasciarla riposare per ripristinarla.