Questo dashi tsuyu raffinato e ben equilibrato, preparato con katsuobushi e rausu konbu, è estremamente intenso e di grande resa. Ideale come base per brodi di pasta (udon e noodles), ma anche, se meno diluito, come salsa di accompagnamento per il tempura (Ten Tsuyu) o come base per i nimono giapponesi (piatti stufati semplici), come ad esempio il nikujaga.

Un prodotto fantastico per dare ai piatti quel tocco giapponese in più senza dover preparare il dashi da sé, ma godendo comunque di un sapore naturale senza compromessi. Il piccolo birrificio Yagisawa, fondato nel 1807, è stato completamente distrutto dallo tsunami ed è riuscito, passo dopo passo, a rinascere per tramandare la propria tradizione e le sue fantastiche specialità alla generazione successiva.