Un ingrediente pratico per la cucina e la ristorazione, con un ampio campo di applicazione. Le farfalle sono originarie della Lombardia e dell’Emilia, hanno la tipica forma di una farfalla e sono leggermente schiacciate al centro. Sono lunghe circa 41 mm e hanno uno spessore compreso tra 1,33 e 1,38 mm. Le farfalle si abbinano bene a sughi delicati: sono ottime con burro, piselli e prosciutto, con sughi «bianchi» non troppo speziati, ad esempio sughi a base di salmone e panna, oppure con Formaggi a pasta molle sughi preparati con zafferano o curry.