I rigatoni appartengono alla famiglia dei formati corti a taglio dritto e scanalati; hanno un diametro di 16 mm, una lunghezza media di 45 mm e uno spessore compreso tra 1,11 e 1,18 mm. Si ritiene che abbiano origine in Campania, ma non è possibile stabilirlo con esattezza. Questo formato è molto versatile e può essere servito con i sughi più disparati: soprattutto sughi di carne, sughi di brasato, sughi di funghi e carne, sughi di manzo e maiale, ragù di salsiccia e ragù di parti di pollo. Per un risultato ottimale, il sugo deve essere abbastanza fluido da poter penetrare nelle scanalature della pasta.