Le zite, conosciute localmente anche come boccolotti, sono originarie del Sud Italia, in particolare della zona napoletana. Hanno una forma allungata, rotonda e forata, un diametro di 7 mm e uno spessore compreso tra 1,10 e 1,20 mm. Come le candele, anche le zite vengono spezzate in pezzi irregolari prima della cottura.

Le zucchine sono ideali per i piatti al forno, ma possono essere servite anche con gustose salse: con salse a base di carne o pesce, con salse molto speziate o con formaggi saporiti come il pecorino, il provolone o il caciocavallo. Sono però altrettanto deliziosi anche vegetariano , ad esempio con sughi di pomodoro e verdure, peperoni, melanzane e zucchine.