Questa miscela di spezie conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è ideale sia per la cucina professionale che per quella casalinga. La ducca è una miscela di spezie etiope molto versatile. Per condire e friggere filetti di pesce come l'orata o la rana pescatrice, ma anche mescolata con olio fino a formare una pasta da utilizzare come salsa. In Egitto questa miscela di spezie viene servita a colazione o come spuntino con pane azzimo e Olio d'oliva; il pane viene intinto nell'olio e poi nella Ducca. Consiglio da esperti: provate a impanare il pesce o le animelle con la Ducca, i semi di sesamo diventano croccanti e il pesce si aromatizza meravigliosamente: semplicemente delizioso! La Ducca è composta da: semi di sesamo, ceci, coriandolo, Pepe nero, cumino, menta e sale grosso.