Elastic è sicuramente la gelatina morbida più elastica presente sul mercato.

È composto, tra l’altro, da carragenina (un tipo di alga), gomma di carruba e maltodestrina. Questi due elementi ci consentono di ottenere un gel completamente trasparente ed elastico. Per lavorare con questa gelatina, è importante mescolarla a temperatura ambiente e poi riscaldarla fino a una temperatura minima di 65 °C (meglio se portata a ebollizione), affinché si idrati e gelifichi. Si raccomanda di non utilizzare soluzioni fortemente acide, poiché tendono a rompersi e non a gelificare. Una volta che il tutto si è gelificato, si forma una massa elastica che può essere stirata e modellata, anche per ricoprire delle superfici. Una volta gelificato, va raffreddato affinché la struttura rimanga stabile.

• Ideale per preparare gel dall'effetto elastico nei prodotti da forno e nella ristorazione
• Stabile al congelamento