Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Questo fegato d'anatra è una specialità davvero unica di Rougié. È stagionato in vero champagne e insaporito con due varietà di pepe aromatico. Pepe Sarawak Pepe dalla parte malese dell'isola del Borneo, mentre Pepe Maniguette, noto anche come "grano del paradiso", proviene dalla costa occidentale dell'Africa, in Guinea. Il fegato presenta una bella forma artigianale e una buona consistenza al taglio, il che ne rende la presentazione molto accattivante.