Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. La salsa di pesce trova ampio impiego nella cucina thailandese e vietnamita. Per la sua produzione, piccoli pesci ricchi di proteine vengono lasciati fermentare insieme al Sale mesi. Il liquido che ne deriva viene poi estratto e nuovamente versato sul composto. I pesci maturano ora ancora per diversi mesi in botti di legno. Il nostro consiglio per una salsa da intingere: 1-2 peperoncini rossi o verdi, 1-2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di salsa di pesce.