Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. La salsa di pesce è un ingrediente indispensabile nella cucina del Sud-Est asiatico. Si lasciano fermentare Sale mesi piccoli pesci ricchi di proteine insieme al Sale . Il liquido che ne deriva viene poi estratto e il pesce matura ancora per diversi mesi in botti di legno. Nella cucina thailandese e vietnamita la salsa così ottenuta trova ampio impiego. Una salsa da intingere: 1-2 peperoncini rossi o verdi, 1-2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di salsa di pesce.