Una spezia fondamentale dai molteplici utilizzi: nelle marinate, nelle salse, nelle zuppe, negli stufati e come tocco finale nel piatto. Il "Fleur de sel" di Guérande viene Sale con grande cura secondo un Sale artigianale millenario. Nelle saline sull'Atlantico, che beneficiano dell'alternanza delle maree, sulla superficie di questi bacini chiamati "oeillets" si cristallizzano lentamente cristalli finissimi, più delicati e ricchi di minerali, più croccanti e allo stesso tempo più umidi del comune sale da cucina. La "Fleur de sel" è bianca, rara, di eccellente qualità ed è molto apprezzata in tutto il mondo da buongustai e chef.