Questo caviale si ottiene dalla bottarga delle femmine di trota. Come il caviale di keta, è un sostituto del caviale di storione. Il sapore è migliore quando è leggermente salato. Le perle di caviale sono ideali per arricchire una zuppa cremosa alle erbe, ad esempio, o come decorazione commestibile per piatti freddi. Il caviale di trota è sodo, croccante e ha un sapore piacevolmente forte.