Una specialità di mare per la cucina di pesce di alto livello e la gastronomia raffinata. Questo caviale è ricavato dalle uova delle trote femmine. Proprio come il caviale Keta, è considerato un sostituto del caviale di storione. Il suo sapore è migliore se leggermente salato. Le perle di caviale di colore rosso-arancio-dorato sono ideali, ad esempio, per arricchire una zuppa di crema alle erbe o come decorazione commestibile per i piatti freddi. Il caviale di trota è compatto, croccante e ha un sapore piacevolmente deciso.