La fregola tostata è considerata una prelibatezza in Sardegna. Questa pasta a forma di perla viene preparata con semola di grano duro e acqua e poi tostata, il che le conferisce un sapore particolare. La semola di grano duro utilizzata per la fregola proviene dall’Abruzzo, regione nota per la produzione di pasta molto delicata. Il grano utilizzato cresce particolarmente bene grazie alle brezze salate dell’Adriatico e l’acqua di sorgente impiegata per la lavorazione è limpida e pura. La Fregola Tostata è simile al cous-cous. Viene spesso utilizzata come accompagnamento per le zuppe di pesce, ma è sensazionale anche da sola con Olio d'oliva erbe aromatiche fresche! Tempo di cottura: circa 14-17 minuti.