Questo aceto di frutta Dirndl - corniolo è uno degli ingredienti base più versatili e conferisce profondità a condimenti, riduzioni e piatti sia freddi che caldi. L'aroma marcatamente acidulo del corniolo contraddistingue questo aceto di frutta. I cornioli sono stati raccolti al culmine della loro maturazione presso la scuola di orticoltura Hietzing di Vienna e sottoposti a fermentazione alcolica con un lievito selezionato. Dopo una fase di maturazione, il vino è stato inoculato con una coltura di batteri acetici monovarietali. La fermentazione acetica avviene in condizioni controllate, con monitoraggio costante della temperatura e dell'apporto di ossigeno, al fine di garantire condizioni di vita ottimali ai batteri. In questo modo si soddisfa uno dei presupposti per ottenere un'elevata qualità. Al termine della fermentazione, l'aceto giovane viene conservato in fiaschi di vetro, separato più volte dai sedimenti e infine lasciato maturare nei fiaschi.