Le albicocche sono frutti con nocciolo di forma sferica o ovoidale, con un diametro compreso tra 4 e 8 cm. La buccia è vellutata, a volte anche liscia, e di colore che va dal giallo chiaro al giallo-arancio, con sfumature rossastre sul lato esposto al sole. Dal picciolo fino al punto di attacco del pistillo si estende la linea di separazione caratteristica dell’albicocca, che divide il frutto in due metà.

La polpa è bianca, gialla o di un arancione intenso, succosa ed estremamente gustosa. Le nostre albicocche vengono raccolte al culmine della maturazione nella tenuta Harmer a Stripfing (circa 25 km a nord-est di Vienna), selezionate, spremute con cura e consegnate al nostro distillerio di aceto. L’aceto di albicocca si caratterizza soprattutto per l’interazione tra i diversi acidi della frutta e l’acido acetico, grazie alla quale emerge chiaramente la tipica nota aromatica dell’albicocca.