Con questo aceto di albicocca, la cucina acquista una nota acidula ben definita, che si rivela perfetta in condimenti, marinate e come tocco finale. Le albicocche sono frutti con nocciolo di dimensioni comprese tra 4 e 8 cm, di forma da sferica a ovoidale. La buccia è vellutata, a volte anche liscia, e di colore che va dal giallo chiaro al giallo-arancio, con sfumature rossastre sul lato esposto al sole. Dal picciolo fino alla base del pistillo si estende la linea di demarcazione caratteristica dell'albicocca, che divide il frutto in due metà. La polpa è bianca, gialla o di un arancione intenso, succosa ed estremamente gustosa. Le nostre albicocche vengono raccolte al culmine della maturazione nella tenuta Harmer a Stripfing (circa 25 km a nord-est di Vienna), selezionate, spremute delicatamente e consegnate al nostro distillerio di aceto. L'aceto di albicocca si distingue soprattutto per l'interazione dei diversi acidi della frutta con l'acido acetico, che fa risaltare chiaramente l'aroma tipico dell'albicocca.