Il nome Gegenbauer è sinonimo di produzione di aceto ormai da tre generazioni. La filosofia odierna – sostenuta con passione e entusiasmo da Erwin M. Gegenbauer – si oppone all’uniformazione del gusto e punta invece all’individualità.

"Abbiamo già dimenticato troppo come gustare e concentrarci su un unico aroma ben definito." Per questo motivo, ogni aceto di frutta viene ricavato dalla frutta pura e matura al punto giusto. Ogni aceto di vino conserva la sua acidità naturale e non viene diluito con acqua, senza additivi né coloranti per esaltarne il colore. L’aceto di mele cotogne viene prodotto con mele cotogne e pere cotogne. Dopo un adeguato periodo di stagionatura, gli acidi della frutta si combinano armoniosamente con l’acido acetico. Aroma aspro tipico della varietà.