Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. La radice della pianta di galanga proviene dal Sud-Est asiatico e oggi viene coltivata in Thailandia, Malesia e Indonesia. La radice di galanga trova particolare impiego nella cucina thailandese. Il galanga ha un sapore dolce-speziato e al contempo piccante. Il sapore ricorda una miscela di zenzero e Pepe un tocco di cannella e limone. Il galgant insaporisce zuppe, nasi goreng, piatti di carne asiatici ed è un ingrediente delle paste di curry.