Questo prodotto arricchisce l'assortimento di prodotti gastronomici con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Gellazoon® è costituito da gomma di gellan (E 418), un polisaccaride idrosolubile ottenuto tramite fermentazione. Questo gelificante multifunzionale può essere utilizzato da solo o in combinazione con altri prodotti (citrato di sodio, pectina, zucchero) per creare una vasta gamma di consistenze interessanti. La gomma di gellan è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per la produzione di prodotti gelificati come dessert, gelatine, preparazioni a base di frutta, ecc. Gellazoon® si contraddistingue per l'elevata trasparenza (sia nel colore che nell'aroma). Gellazoon® LOW forma gel molto trasparenti, non elastici e friabili. Combinando entrambe le varianti è possibile ottenere una varietà di consistenze.