Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. I piccoli semi duri di questa pianta aromatica hanno un sapore dolce e intensamente speziato con una leggera nota di liquirizia. Si utilizzano prevalentemente in pasticceria, in particolare per biscotti, pane e torte. Se dosati con moderazione, possono essere utilizzati anche per insaporire insalate, zuppe, verdure, pesce e pollame. L'aroma di anice si ritrova anche in bevande alcoliche come la Sambuca, il Pernod o l'Ouzo.