Il papavero blu è la varietà più conosciuta e più coltivata. Dal punto di vista del gusto, il papavero blu ha un sapore leggermente più aspro e un aroma più intenso rispetto al più raro papavero bianco. Si presta particolarmente bene a prodotti da forno salati come le trecce al papavero o a piatti principali e contorni a base di papavero. E, naturalmente, è perfetto per deliziose torte al papavero.