Una spezia versatile, utilizzata in molte cucine: da quella mediterranea a quella orientale, fino a quella asiatica. I chiodi di garofano sono i boccioli secchi dell’albero di garofano. Hanno l’aspetto di piccoli chiodi, sono aromatici, hanno un sapore piccante e un profumo intenso. Macinati, vengono utilizzati come ingrediente aromatizzante per salsicce, paté, dessert o per la frutta sotto spirito e per il vin brulé. I chiodi di garofano sono un ingrediente della classica miscela di spezie per il panpepato e Miscele di spezie molte Miscele di spezie arabe e indiane, come il garam masala, il curry e il raz el hanout.