Una spezia fondamentale con un ampio campo di applicazione: nelle marinate, nelle salse, nelle zuppe, negli stufati e come tocco finale nel piatto. Il cumino, noto anche come cumin, ha un odore intenso e un sapore piccante e leggermente amaro. Viene utilizzato soprattutto nella cucina araba, indiana e messicana e si abbina bene a zuppe, verdure, riso, legumi, stufati, carne di manzo, marinate e prodotti da forno. Il cumino è quasi sempre presente nei masala, nei curry e nel raz el hanout. In Nord Africa è una delle spezie più importanti per i tajine e il couscous. Il cumino è molto apprezzato nell'Europa orientale come classica spezia per il pane e per alcuni tipi di salumi e formaggi.