Questa spezia conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Il cumino, noto anche come cumin, ha un profumo intenso e un sapore piccante e leggermente amaro. Viene utilizzato soprattutto nella cucina araba, indiana e messicana e si abbina bene a zuppe, verdure, riso, legumi, stufati, carne di manzo, marinate e prodotti da forno. Il cumino è quasi sempre presente nella polvere di peperoncino, nel curry e nel raz el hanout. Nel Nord Africa è una delle spezie più importanti per i tajine e il couscous. Il cumino è molto apprezzato nell’Europa orientale come classica spezia per il pane e per alcuni tipi di salumi e formaggi.