Questa spezia conferisce alla cucina aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Pepe Langer Pepe Pepe anche come Pepe del Bengala, Pepe balinese, Pepe a bastoncino Pepe Pepe jaborandi. È originario dell’India e dell’Indonesia ed era già apprezzato nella cucina romana. Il suo profumo ricorda quello del peperoncino e del legno. Con la sua piccantezza delicata e calda, si abbina bene a composizioni piccanti-dolci o agrodolci, nonché a piatti asiatici e indiani e anche a miscele di spezie. Niente paura: la piccantezza del pepe dura al massimo 5 minuti. I bastoncini simili a nidi di nocciolo dovrebbero essere spezzati e macinati o tritati nel mortaio solo poco prima dell'uso.