Questo coadiuvante consente di ottenere consistenze, colori o aromi mirati in pasticceria e in cucina. La pectina Amid AF 010 è una pectina a bassa esterificazione, tipicamente utilizzata per la produzione di creme spalmabili alla frutta. Già con una piccola quantità di zucchero offre un potere gelificante stabile e garantisce così un'elevata sicurezza del prodotto. La pectina Amid AF 010 può essere utilizzata in un intervallo di pH compreso tra 3,0 e 3,5 per preparazioni con un valore Brix inferiore al 55% nella sostanza secca.