Questa spezia conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Pepe bianco Pepe ricava da frutti rossi completamente maturi, dai quali, tramite un processo di macerazione, viene rimossa la buccia aromatica e viene essiccato solo il nocciolo. Per questo motivo, Pepe al Pepe nero, Pepe bianco è Pepe piccante e meno aromatico. Insaporisce salse chiare, zuppe salate, brodi, il brodo di cottura del pesce e tutte le marinate per pesce e carne, nonché gelatine, arrosti e carne di vitello. Con uno o due grani di pepe bianco, le pesche e le mirabelle conservate in barattolo acquisiscono un sapore particolarmente gradevole. Il suo spettro aromatico completo si conserva al meglio nei grani interi. Questi dovrebbero essere macinati freschi nel macinino o pestati nel mortaio solo poco prima dell'uso.