Il Raz el Hanout (letteralmente: “la testa del negozio”) era un tempo in Marocco davvero sempre “una questione da capo”, poiché bisognava armonizzare tra loro fino a 30 spezie diverse. Contiene oggi, questa miscela nordafricana per il couscous Contiene note dolci, piccanti e amare. Il gusto di questa miscela Raz el Hanout è leggermente dolce. Oltre al tipico utilizzo nelle preparazioni a base di couscous o tajine, questa miscela profumata si abbina bene anche a piatti a base di carne e pesce o a stufati.