Questa miscela di spezie conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Il Raz el Hanout (letteralmente: «la testa del negozio») era un tempo in Marocco effettivamente sempre «affare del capo», poiché bisognava armonizzare tra loro fino a 30 spezie diverse. La miscela di spezie nordafricana per il couscous Contiene oggi note dolci, piccanti e amare. Il gusto di questa miscela Raz el Hanout è leggermente dolce. Oltre al tipico utilizzo per le preparazioni a base di couscous o tajine, questa miscela aromatica si abbina bene a piatti a base di carne e pesce o anche a stufati.