Questa spezia conferisce alla cucina aromi caratteristici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Pepe rosa Pepe questo nome a torto, poiché non ha affatto il piccante del pepe, ma un aroma delicato e leggermente dolce. Non va confuso con i frutti maturi del pepe rosso (difficili da reperire). Dal punto di vista botanico, le bacche di pepe rosa si chiamano correttamente bacche di Schinus. Provengono dalla famiglia delle Sumachaceae, come ad esempio anche il mango, l'anacardo e il pistacchio. Originario del Brasile e del Perù, l'albero del pepe Schinus si trova oggi come arbusto ornamentale anche nei paesi del Mediterraneo. Il sapore delle bacche è dolce e aromatico, simile a quello del ginepro, che può essere utilizzato come sostituto. Nei piatti leggermente speziati, come gli asparagi o il pesce, Pepe rosa può esprimersi al meglio sia Pepe che gustativo.