Una spezia di base dai molteplici impieghi: in marinate, salse, zuppe, stufati e come tocco finale nel piatto. DE-ÖKO-001 Il trifoglio blu, dalle note aromatiche, noto anche come trifoglio del pane o del formaggio, viene utilizzato in Svizzera come spezia per lo Schabziger, un Formaggio a pasta dura dal sapore molto intenso. In Alto Adige viene utilizzato come tipica spezia per il pane, ad esempio per le focacce della Val Venosta e i pani di segale. L'erba di gattinello viene utilizzata esclusivamente essiccata per insaporire. Oltre ai dolci salati, conferisce una nota deliziosamente speziata anche a insalate, salse e creme spalmabili a base di Formaggio fresco quark, nonché a sformati con formaggio, uova e patate.