Il cumino nero proviene dalla pianta nota in latino come Nigella. I suoi semi neri e compatti sprigionano il loro aroma quando vengono tritati. Hanno un sapore piccante simile al pepe, leggermente affumicato, con una punta di amaro e, nel complesso, molto profumato.

Il cumino nero, noto anche come “semi di cipolla”, insaporisce e decora piatti a base di verdure, Legumi, riso, patate arrosto, insalate e pollame. I semi vengono utilizzati anche per cospargere il pane turco. In Germania la nigella è conosciuta con il nome di “Jungfer im Grünen”.