Questo prodotto è uno dei classici più apprezzati della sua categoria. I tartufi estivi interi selezionati (tuber aestivum/unicinatum) vengono cotti in acqua con un po' di sale marino. Qui sono stati lavorati i tartufi migliori, raccolti in giornata. Possono essere utilizzati come i tartufi freschi, mentre il loro succo serve per insaporire e impreziosire i piatti. Tagliate a pezzetti o affettate, sono ideali per la preparazione di terrine, paté, salse o per accompagnare Formaggio fresco. Per le salse, vanno prima Olio d'oliva in un po' di Olio d'oliva senza il loro succo. Successivamente, è possibile utilizzare il succo per insaporire.