Un classico prodotto gastronomico che ha dato ottimi risultati in numerose preparazioni. Le spugnole sono funghi commestibili molto aromatici dal sapore inconfondibile. Una volta tritate, possono essere utilizzate per insaporire una duxelle, come condimento o per arricchire i fondi, oppure per esaltare qualsiasi piatto a base di funghi. Ad eccezione delle Miscele di spezie secche Miscele di spezie è consigliabile ammorbidire i funghi in acqua calda prima di lavorarli. Ma non gettare l'acqua dopo l'ammollo: è ricca di sapore!!